Ik denk dat ik de herfst het fijnste seizoen van allemaal vind. Al die warme kleuren nog aan bomen en struiken, een vochtige lucht vol met zuurstof en opeens wordt het binnen weer heel erg gezellig met een kaarsje.
Herfst; het seizoen van warme laarzen, dikke truien, grote mokken thee en appel met kaneel.
Appelcrumble at ik vroeger altijd bij een vriendinnetje. Haar moeder was er verzot op. Ik vond het heerlijk, maar toen al erg zoet. Dit is mijn minder zoete variant. Laat de citroenschil niet weg. Het geeft dit gerecht een frisse ondertoon en bovendien is biologische citroenschil erg gezond. Gebruik echt Ceylon kaneel, deze is zoveel geuriger dan de goedkopere variant. Deze appelcrumble is heerlijk bij een grote mok thee ’s middags na een lange herfstwandeling.
De appel kun je natuurlijk vervangen voor ander fruit zoals peer en rode vruchten. Quinoavlokken kan je vervangen door kleine havermoutvlokken.
Wist je al dat kaneel meehelpt je bloedglucosespiegel stabiel te houden als je zoetigheid eet?
Dit heb je nodig (voor 6 pers.)
- 6 appels
- 3 eetlepels honing, vloeibaar
- de fijngeraspte schil van een biologische citroen
- twee theelepels kaneel
- een theelepel vanillepoeder
- 100 gram amandelmeel
- 100 gram quinoavlokken
- 2 eetlepels pijnboompitjes, licht geroosterd
- 2 eetlepels sesamzaad, licht geroosterd
- 100 gram koude kokosolie of grasboter
- Een flinke draai Keltisch zeezout
Zo maak je het
Verwarm de over tot 180 graden. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Vermeng ze goed met de 3 eetlepels honing, de citroenrasp, kaneel en vanillepoeder. Doe ze over in een ovenschaal. Snijd de koude kokosolie of boter in kleine stukjes en vermeng het met de amandelmeel, quinoavlokken en pitjes. Het moet er een beetje kruimelig uitzien. Verdeel dit over de appels en zet de schaal 20 minuten in de oven tot de appels zacht zijn en de crumble lichtbruin is geworden. Heerlijk met een lepel opgeklopte kokosroom.
Printen of opslaan (pdf)?
Lijkt het je fijn om dit recept te printen of bij je favoriete recepten op te slaan? Download het dan hier!
Lijkt dit recept je lekker en heb je zin om ermee aan de slag te gaan?
Deel dit recept en laat ons en anderen weten dat je het gaat maken.
