Zoals je in een vorig artikel heb kunnen lezen zitten paprika’s bomvol met vitamine C: heel goed voor je weerstand dus. Daarbij zijn het krachtige antioxidanten en hebben ze dus een ontstekingsremmende werking. Ook dit is heel gezond voor je immuunsysteem. Hoog tijd dus om in eens een lekker recept met paprika’s met je te delen!
Paprika’s zitten bomvol vitamine C en antioxidanten; goed voor je immuunsysteem dus
Paprika’s zijn natuurlijk ideaal om door te snijden en te vullen. In dit geval heb ik er nog twee groenten aan toegevoegd die heel goed zijn voor je immuunsysteem: broccolirijst en shiitake. Overigens zijn ui en knoflook ook heel gezond voor je. Zet je deze paprika’s binnenkort eens op tafel? Ik kan het je aanbevelen.
Dit heb je nodig voor 2 personen
2 grote paprika’s, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd
300 gram broccolirijst
100 gram shiitake, in kleine stukjes
1 kleine ui, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
Verse peper
Zeezout
1,5 el edelgistvlokken
1 volle el tahin (sesampasta)
4 el citroensap
1/2 el komijn
4 el pijnboompitten
Optioneel: verse koriander
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak een vloeibaar sausje van de tahin, het citroensap, de edelgistvlokken, komijn en een scheut water. Zet weg. Fruit de ui en knoflook een paar minuten met een klontje roomboter. Voeg de shiitake toe en bak kort op hoog vuur mee. Doe hierna de broccolirijst erbij en schep met wat verse peper en zeezout om. Zet het vuur uit en voeg de saus toe. Roer goed door elkaar. Proef en beoordeel of het nog wat nodig heeft.
Vul de paprika’s met het broccolimengsel en druk goed aan. Verdeel over elke halve paprika een eetlepel pijnboompitten. Leg voorzichtig in een ovenschaal en zet voor 30-40 min in de oven. Wanneer je gemakkelijk door de paprika’s heen prikt, dan zijn ze gaar mogen ze eruit. Serveer op een bedje van wat aangemaakte sla en verse koriander.
Printen of opslaan (pdf)?
Lijkt het je fijn om dit recept te printen of bij je favoriete recepten op te slaan? Download het dan hier.
Lijkt dit recept je lekker en heb je zin om ermee aan de slag te gaan?
Deel dit recept en laat ons en anderen weten dat je het gaat maken.
